Descrizione
Presentación : Cuña 250gramos
Bendita sea la pizarra que sostiene esta rueda, porque lo que descansa sobre ella no es un simple queso: es la voz profunda de la estepa zamorana en forma de cuña. Se elabora con leche cruda de ovejas Churras y Castellanas—dos razas autóctonas que pastan a su aire entre tomillos y encinas—y cada litro ordeñado encierra la bravura y el temple de la meseta.
La magia sucede en manos artesanas: la leche, sin pasterizar ni maquillar, se coagula lenta, se moldea con la pleita bien apretada y se deja vestir por una corteza parda, sobria, bañada en aceite de oliva virgen extra durante la maduración. Esa corteza, marcada y orgullosa, guarda una pasta firme y compacta, color marfil que roza el oro viejo; a veces aparecen ojos diminutos, como si la propia rueda guiñara a quien la corta.
En nariz ya te atrapa: aromas genuinos, intensos, de leche cruda bien trabajada, con matices de mantequilla cocida, heno seco y un susurro de frutos secos tostados. En boca se explaya sin pedir permiso: entrada rotunda, textura densa que se deshace despacio, recuerdos lácteos elegantes y un final persistente que deja la sensación de haber mordido la esencia misma del campo.
Nada de aditivos, nada de atajos: solo ovejas libres, pastoreo tradicional, cuevas frescas y paciencia castellana. El resultado es un queso con Denominación de Origen Protegida que no necesita presentaciones rimbombantes; basta un corte limpio para escuchar cómo la pleita cruje y entender que estás ante un pedazo de historia.
¿Servicio al altar? Sácalo un rato antes del frigorífico para que despierte toda su voz, corta cuñas generosas y acompáñalo de un pan de pueblo o unas nueces frescas. Y cuando la última migaja desaparezca, verás que no queda solo un sabor: queda una estepa entera resonando en el paladar.
Un tributo a Zamora que, una vez probado, convierte cada mesa en romería de buen gusto.
CATA: Consumir a temperatura ambiente. Recomendamos tomarlos lo para apreciar su intensidad, rompiéndolo en pequeños pedazos para poder asimilar mejor sus sabores y aromas.
Maduración: +12 Meses.
Ingredientes
Queso de Oveja DOP Zamorano.
Leche de oveja, cuajo natural, fermentos lácticos y sal. Corteza natural. Origen de la leche: España. Conservar en sitio fresco.
Información nutricional por 100g de producto:
| Energía | 1966 kJ / 475 Kcal |
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Grasas |
41,7 g
|
| De las cuales saturadas | 31,13g |
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Hidratos de carbono |
< 1 g. |
| Azúcares | < 0,5 g. |
| Almidón | < 0,5 g. |
| Proteínas | 25,9 g. |
| Sal | 1,69 g. |
Calidad
LA QUALITÀ VIENE PRIMA. Per la piena soddisfazione dei nostri clienti, in Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti:
Tracciabilità completa del prodotto. Ciascuno dei nostri prosciutti e spalle sono identificati individualmente con codici a barre per garantire, nel dettaglio, l'intero processo produttivo. Inoltre, tutti i nostri insaccati sono controllati per lotti assegnati a ciascuna macellazione, in modo che i servizi tecnici di controllo qualità supervisionino in modo esaustivo e continuo l'ampio processo di produzione dei diversi prodotti iberici. Noi di Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti.
Elaborazione Artigianale e Innovazione Tecnologica. Oggi come in passato, i prodotti a base di maiale iberico vengono realizzati secondo metodi tradizionali, ma l'integrazione di nuovi processi industriali e delle più moderne tecniche di laboratorio hanno permesso di elevare i controlli sanitari e la qualità finale a livelli ottimali.
Conservación
Il prosciutto pata negra è un prodotto delicato di cui bisogna prendersi cura affinché rimanga in condizioni ottimali.
- Il prosciutto va conservato ben coperto, in un luogo fresco, buio e non eccessivamente freddo.
- Si consiglia di non tagliare una quantità maggiore di quella prevista
- Al termine del taglio, proteggere la zona con alcuni dei pezzi più spessi di pancetta e cotenna, rimossi all'inizio , in modo che il grasso superficiale rimanga sempre fresco. Inoltre, potete anche avvolgere il prosciutto con carta oleata o pellicola trasparente.
- Per una migliore protezione, si consiglia inoltre di coprire il prosciutto con un canovaccio.
Total Liberta, Alimentación a base de BEllotas
Cabaña Propia de Cerdos Ibéricos
Para poder ofrecer la mejor caliad, es indispensable contar con nuestra propia cabaña de cerdos heredada de generación en generación y depurada con el paso del tiempo
Lo que nos hace diferentes
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La calidad es lo primero, por eso hemos preservado las técnicas artesanales de nuestros antepasados, solo mejoradas gracias la innovación tecnológica constante
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