I pascoli
L'habitat naturale
L'habitat naturale in cui viene allevato il nostro bestiame è il pascolo mediterraneo, costituito da ampie e verdi distese di campagna circondate da querce da sughero e lecci secolari, da cui provengono le preziose ed energetiche ghiande che i nostri maiali iberici ingrassano durante l'allevamento. stagione si ottengono montanera e che costituiscono la base principale della loro dieta, essendo questo il fattore determinante della qualità finale dei nostri prodotti.
Durante la permanenza al pascolo, i nostri suini godono del sole e della vita all'aria aperta in totale libertà, disponendo di ampi spazi all'interno dei quali muoversi senza recinzioni o barriere di alcun tipo.
Una dieta naturale, a base di erbe e ghiande che i nostri maiali trovano nei nostri pascoli, consente ai loro tessuti di presentare un'elevata percentuale di nutrienti, minerali e antiossidanti, nonché un'altissima concentrazione di acidi grassi monoinsaturi, tra cui spicca l'oleico acido, così benefico per la nostra salute.
Tutto ciò fa sì che i prodotti DON IBÉRICO abbiano non solo caratteristiche sensoriali uniche, ma anche qualità benefiche per la salute di chi li consuma.
La Montanera
Questo è il termine usato per definire la fase di ingrasso dei suini iberici al pascolo che, in totale libertà, sono costretti a fare esercizio continuo alla ricerca di acqua e cibo, rallentando l'ingrasso e facendo così sì che il grasso si infiltri ancora di più nei muscoli. massa, con conseguente succosità, aroma e sapore incomparabili.
Durante questo periodo, l'alimento base del maiale iberico è la ghianda che cade dai lecci e dalle querce da sughero, a cui si aggiungono le erbe dei pascoli, le stoppie, i legumi selvatici e i frutti delle erbe. L'intero allevamento dell'animale è pianificato in modo tale da raggiungere uno dei nostri obiettivi più importanti: che il maiale raggiunga questa fase della montanera nelle condizioni adeguate per sfruttare al massimo le ghiande e l'erba dei pascoli. La durata della montanera dipende molto dalle condizioni meteorologiche di ciascun anno, anche se normalmente si estende tra i mesi di ottobre e marzo.
