Il maiale iberico

Denominazione

Il nome maiale iberico definisce una razza di suini autoctoni che abitano la penisola iberica da molti anni e che, per le loro eccezionali caratteristiche, permette di ottenere salumi di altissima qualità, diventando così uno dei più importanti contributi spagnoli alla il patrimonio.

DON IBÉRICO possiede il proprio allevamento di maiali iberici. Questa razza unica si sviluppa al massimo delle sue potenzialità nei nostri curati pascoli, raggiungendo i più alti livelli di qualità grazie alla costante cura e monitoraggio dei suini dalla nascita e durante tutta la fase di crescita. Tutti questi fattori ci hanno aiutato a mantenere la qualità dei nostri prodotti in maniera omogenea e permanente nel tempo, come ad esempio un'altissima concentrazione di acidi grassi monoinsaturi, tra cui spicca l'acido oleico, così benefico per la nostra salute.

Tutto ciò fa sì che i prodotti DON IBÉRICO abbiano non solo caratteristiche sensoriali uniche, ma anche qualità benefiche per la salute di chi li consuma.

Caratteristiche

A DON IBÉRICO cresce in assoluta libertà negli estesi pascoli aziendali, di oltre tre ettari ciascuno, il che lo obbliga a un costante esercizio alla ricerca di cibo e acqua, cosa che aiuta l'infiltrazione del grasso all'interno del muscoli, fattore di grande importanza per le magnifiche caratteristiche sensoriali che i nostri prodotti presentano.

Nella prima fase il maiale DON IBÉRICO si nutre di erba, spighe e semi; e in una seconda fase, meglio conosciuta come fase di ingrasso o montanera, di energiche ghiande, che conferisce alle sue carni il profumo delicato e il sapore ricco di sfumature che soddisfano i palati più squisiti ed esigenti.

I nostri maiali ricevono ogni tipo di cura e attenzione fino alla partenza dai pascoli ad un'età di circa 24 mesi e un peso di circa 160-180 kg.