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Spalla iberica di ghianda (75% RI)

Spalla iberica di ghianda (75% RI)

€190,00 EUR
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Contenuto pieghevole

Descrizione


Nome di vendita:

Spalla Iberica di Ghianda (75% Razza Iberica) - Foca Rossa

Dimensioni: 5-5,5 kg

Un vero gioiello gastronomico apprezzato dai migliori buongustai del mondo e, senza dubbio, allo stesso livello delle migliori spalle 100% iberiche, grazie alla sua doppia montanera.

Proviene dalle zampe anteriori dei maiali. È un pezzo di dimensioni più piccole del prosciutto ma offre un gusto squisito ai palati più esigenti poiché, avendo l'equilibrio ideale tra grasso e magro, la sua carne è ancora più succosa.

La mia spalla ha molto grasso ?:

La spalla iberica di ghianda (75% RI) presenta sempre uno strato di grasso esterno (pancetta gialla) grazie al quale la spalla può durare tutti i mesi necessari alla sua corretta stagionatura.

L'utilizzo totale del pallet può variare tra il 28% e il 33%.

Ciò significa che non tutti i pezzi sono uguali e che può variare fino a 400 grammi di carne in più o in meno in un pallet da 5 kg e che è normale che ci siano circa 1,4 kg di carne in un pallet da 4,5-5 kg ​​una volta abbiamo eliminato l'osso e il grasso esterno.

Normalmente più grande è la spalla, maggiore sarà la percentuale di carne che avrà.

In ogni caso, se ritieni che la resa della tua tavolozza sia nettamente inferiore a queste percentuali, non esitare a contattarci.

In questa pagina ti lasciamo alcune foto di esempio così potrai verificare tu stesso se la tua spalla ha molto grasso.

Caratteristiche

· Ingredienti: spalla di maiale iberico di ghiande e sale conservante (E-252 e E250)

NON CONTIENE GLUTINE, NON CONTIENE LATTOSIO

·
· Informazioni nutrizionali (Valori medi per 100g di Prodotto):
Valore energetico: 1169 KJ/100g - 280 Kcal/100g
Grassi 16,80 g/100 g.
Di cui acidi grassi saturi: 6,02 g/100 g
Carboidrati: <0,5 g/100 g.
Di cui zuccheri: <0,5%
Proteine: 32,2 g/100 g
Sale 7,75 g/100 g

Calidad

LA QUALITÀ VIENE PRIMA. Per la piena soddisfazione dei nostri clienti, in Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti:

Tracciabilità completa del prodotto. Ciascuno dei nostri prosciutti e spalle sono identificati individualmente con codici a barre per garantire, nel dettaglio, l'intero processo produttivo. Inoltre, tutti i nostri insaccati sono controllati per lotti assegnati a ciascuna macellazione, in modo che i servizi tecnici di controllo qualità supervisionino in modo esaustivo e continuo l'ampio processo di produzione dei diversi prodotti iberici. Noi di Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti.

Elaborazione Artigianale e Innovazione Tecnologica. Oggi come in passato, i prodotti a base di maiale iberico vengono realizzati secondo metodi tradizionali, ma l'integrazione di nuovi processi industriali e delle più moderne tecniche di laboratorio hanno permesso di elevare i controlli sanitari e la qualità finale a livelli ottimali.

Conservación

Il prosciutto pata negra è un prodotto delicato di cui bisogna prendersi cura affinché rimanga in condizioni ottimali.

  • Il prosciutto va conservato ben coperto, in un luogo fresco, buio e non eccessivamente freddo.
  • Si consiglia di non tagliare una quantità maggiore di quella prevista
  • Al termine del taglio, proteggere la zona con alcuni dei pezzi più spessi di pancetta e cotenna, rimossi all'inizio , in modo che il grasso superficiale rimanga sempre fresco. Inoltre, potete anche avvolgere il prosciutto con carta oleata o pellicola trasparente.
  • Per una migliore protezione, si consiglia inoltre di coprire il prosciutto con un canovaccio.

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