Prosciutto Bellota 100% Iberico

Prodotto scelto da più di 200 chef internazionali con una stella Michelin assegnata dall'Istituto del Sapore nel 2023. Medaglia SUPERIOR TASTE AWARD con 3 stelle (il massimo)

In questa occasione vi presentiamo uno dei pezzi più esclusivi della nostra intera offerta di prodotti. Questo Prosciutto Iberico Bellota 100% (Sigillo Nero) si distingue dal resto dei pezzi che abbiamo a tua disposizione per la sua qualità unica.

Questo Prosciutto Pata Negra 100% di Ghianda ha una caratteristica che non tutti i prosciutti sul mercato hanno: il sigillo nero.

Attualmente stiamo servendo l'annata 2020

Quante Buste sono contenute nei pezzi affettati?:

Stanco di comprare prosciutti affettati senza sapere quante buste ti invieranno? Noi di Don Ibérico sappiamo che non tutti i prosciutti sono uguali, per questo abbiamo deciso di proporvi due opzioni di prosciutto affettato , un prosciutto intero che equivale a 38 buste o mezzo prosciutto che equivale a 19 buste.

Quanto pesa un prosciutto disossato?:

7-7,5 kg - 3 kg (circa) disossati

Vuoi il tuo prosciutto disossato? Clicca qui!

Il mio prosciutto è molto grasso ?:

Il prosciutto di ghianda 100% iberico ha sempre uno strato di grasso esterno (pancetta gialla) più alto rispetto agli altri prosciutti iberici. Grazie a questo strato il prosciutto può durare tutti i mesi necessari alla sua corretta stagionatura.

L'utilizzo totale del prosciutto può variare tra il 38% e il 44%.

Ciò significa che non tutti i pezzi sono uguali e che può variare fino a mezzo kg di carne in più o in meno in un prosciutto da 8 kg e che la cosa normale è che in un prosciutto da 8 kg rimangono circa 3,2 kg di carne una volta. abbiamo eliminato l'osso e la pancetta esterna.

Normalmente più grande è il prosciutto, maggiore sarà la percentuale di carne che avrà.

In ogni caso, se ritieni che la resa del tuo prosciutto sia nettamente inferiore a queste percentuali, non esitare a contattarci.

In questa pagina vi lasciamo alcune foto di esempio in modo che possiate verificare voi stessi se il vostro prosciutto è molto grasso.

Caratteristiche

LA QUALITÀ VIENE PRIMA. Per la piena soddisfazione dei nostri clienti, in Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti:

Tracciabilità completa del prodotto. Ciascuno dei nostri prosciutti e spalle sono identificati individualmente con codici a barre per garantire, nel dettaglio, l'intero processo produttivo. Inoltre, tutti i nostri insaccati sono controllati per lotti assegnati a ciascuna macellazione, in modo che i servizi tecnici di controllo qualità supervisionino in modo esaustivo e continuo l'ampio processo di produzione dei diversi prodotti iberici. Noi di Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti.

Elaborazione Artigianale e Innovazione Tecnologica. Oggi come in passato, i prodotti a base di maiale iberico vengono realizzati secondo metodi tradizionali, ma l'integrazione di nuovi processi industriali e delle più moderne tecniche di laboratorio hanno permesso di elevare i controlli sanitari e la qualità finale a livelli ottimali.

Il prosciutto pata negra è un prodotto delicato di cui bisogna prendersi cura affinché rimanga in condizioni ottimali.

• Il prosciutto va conservato ben coperto, in un luogo fresco, buio e non eccessivamente freddo.
• Si consiglia di non tagliare una quantità maggiore di quella prevista
• Al termine del taglio, proteggere la zona con alcuni dei pezzi più spessi di pancetta e cotenna, rimossi all'inizio , in modo che il grasso superficiale rimanga sempre fresco. Inoltre, potete anche avvolgere il prosciutto con carta oleata o pellicola trasparente.
• Per una migliore protezione, si consiglia inoltre di coprire il prosciutto con un canovaccio.