Avelino Vegas - Áureo [RECOMENDACIÓN]

Ribera del Duero RECOMENDACIÓN DON IBÉRICO -

Botella de 750ml

El numero áureo es un número irracional que representa la proporción perfecta.
Se encuentra en la naturaleza: en las nervaduras de las hojas de los árboles, en el caparazón del caracol y en el girasol.
Asimismo  se le atribuye un carácter estético a los objetos cuyas medidas guardan la proporción áurea, como es el caso de  los depósitos ovoides donde se cría este vino.

DESCRIPCIÓN: 

Vino tinto elaborado con uvas de la variedad Tempranillo con una edad media de 50 años. Criado en barricas de roble nuevo francés durante 14 meses

NOTA DE CATA:

Color cereza granate Aromas de fruta negra, notas de frutos secos y especias con un suave final tostado. En boca es intenso, potente, de sabor especiado y elegante.

TEMPERATURA DE SERVICIO:

16 - 18ºC

ELABORACIÓN:

La vendimia se realiza por parcelas diferenciadas por su calidad. Las uvas son recogidas en su punto óptimo de maduración en cajas de 12 Kg. y enfriadas a 3 ºC de temperatura en cámara frigorífica; 24 horas después son seleccionadas y despalilladas sin estrujar. El encubado se realiza por gravedad en depósitos troncocónicos invertidos y durante 5 días realiza una maceración pelicular en frío sin fermentar , a fin de implementar los aromas primarios. La fermentación se realiza a una temperatura máxima de 28ºC con la finalidad de extraer toda la calidad de la uva. La fermentación maloláctica se realiza una parte en barrica , otra en depósitos ovoides de hormigón y acero inoxidable. La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés y depósitos de hormigón durante 14 meses

LA QUALITÀ VIENE PRIMA. Per la piena soddisfazione dei nostri clienti, in Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti:

Tracciabilità completa del prodotto. Ciascuno dei nostri prosciutti e spalle sono identificati individualmente con codici a barre per garantire, nel dettaglio, l'intero processo produttivo. Inoltre, tutti i nostri insaccati sono controllati per lotti assegnati a ciascuna macellazione, in modo che i servizi tecnici di controllo qualità supervisionino in modo esaustivo e continuo l'ampio processo di produzione dei diversi prodotti iberici. Noi di Don Ibérico sottoponiamo tutti i nostri prodotti ai controlli di qualità più rigorosi e riconosciuti.

Elaborazione Artigianale e Innovazione Tecnologica. Oggi come in passato, i prodotti a base di maiale iberico vengono realizzati secondo metodi tradizionali, ma l'integrazione di nuovi processi industriali e delle più moderne tecniche di laboratorio hanno permesso di elevare i controlli sanitari e la qualità finale a livelli ottimali.

Il prosciutto pata negra è un prodotto delicato di cui bisogna prendersi cura affinché rimanga in condizioni ottimali.

• Il prosciutto va conservato ben coperto, in un luogo fresco, buio e non eccessivamente freddo.
• Si consiglia di non tagliare una quantità maggiore di quella prevista
• Al termine del taglio, proteggere la zona con alcuni dei pezzi più spessi di pancetta e cotenna, rimossi all'inizio , in modo che il grasso superficiale rimanga sempre fresco. Inoltre, potete anche avvolgere il prosciutto con carta oleata o pellicola trasparente.
• Per una migliore protezione, si consiglia inoltre di coprire il prosciutto con un canovaccio.