Conservare il prosciutto
Il prosciutto pata negra è un prodotto delicato di cui bisogna prendersi cura affinché rimanga in condizioni ottimali.
- Il prosciutto va conservato ben coperto, in un luogo fresco, buio e non eccessivamente freddo.
- Si consiglia di non tagliare una quantità maggiore di quella prevista
- Al termine del taglio, proteggere la zona con alcuni dei pezzi più spessi di pancetta e cotenna, rimossi all'inizio , in modo che il grasso superficiale rimanga sempre fresco. Inoltre, potete anche avvolgere il prosciutto con carta oleata o pellicola trasparente.
- Per una migliore protezione, si consiglia inoltre di coprire il prosciutto con un canovaccio.