Description
Presentación : Dados
La intensidad del picor de los ajíes o chiles se mide en unidades Scoville, que se guían por la cantidad de capsaicina, un componente químico que se encuentra en muchos tipos de pimientos, y es capaz de estimular receptores térmicos de la piel.
El chile o ají más picante es la Carolina Reaper, originalmente llamado Don Pedrito, y que se cultiva en Carolina del Sur.
Para la elaboración de este queso curado picante se utiliza una mezcla de variedades de los chiles más picantes del mundo, entre los que se encuentran Pepper X, Carolina Reaper, Cayena o Chipotle. La maduración de La Antigua Picantón está entre 2 y 6 meses, el punto ideal para que el sabor esté totalmente equilibrado, con un picor intenso pero frenado por la leche pura de oveja durante la maduración.
Todos los ingredientes son naturales y sin ninguna traza, siguiendo nuestra filosofía de mantener un producto optimo.
Desde luego si buscas en google la definición de queso de la RAE, el picantón cumple los requisitos de un queso elaborado artesanalmente, pero con el añadido de un sabor explosivo, para todos aquellos amantes del picante y las grandes experiencias.
CATA: Consumir atemperado, sacar una hora antes del frío. Recomendamos tomarlo cortado en cuñas para apreciar su sabor
Maduración: 9-12 Meses
Ingredientes
leche cruda de oveja, cuajo natural, 0,4% aji y cayena, sal y fermentos lácticos. Origen de la leche: España. Conservar en sitio fresco.
Información nutricional por 100g de producto:
| Energía | 1804 kJ / 435 Kcal |
| Grasas | 36,5 g |
| De las cuales saturadas | 26,1 g. |
| Hidratos de carbono | < 1 g. |
| Azúcares | < 0,5 g. |
| Almidón | < 0,5 g. |
| Proteínas | 25,3 g. |
| Sal | 1,51 g. |
Calidad
QUALITY IS THE FIRST THING. For the full satisfaction of our customers, at Don Ibérico we subject all our products to the most rigorous and recognized quality controls:
Complete product traceability. Each of our hams and shoulders are individually identified with barcodes to guarantee, in detail, the entire production process. In addition, all our sausages are controlled by batches assigned to each slaughter so that the technical quality control services exhaustively and continuously supervise the extensive production process of the different Iberian products. At Don Ibérico, we subject all our products to the most rigorous and recognized quality controls.
Artisan elaboration and Technological Innovation. Today, as in the past, Iberian pig products are made according to traditional methods, but the incorporation of new industrial processes and the most modern laboratory techniques have allowed us to raise health controls and final quality to optimal levels.
Conservación
Iberian ham is a delicate product that should be taken care of so that it remains in optimal conditions.
- The ham should be stored tightly covered in a cool, dark place that is not excessively cold.
- It is advisable not to cut more quantity than what is going to be
- At the end of a cutting session, protect the area with some of the thicker pieces of bacon and rind, removed at the beginning, so that the surface fat always remains fresh. Additionally, you can also wrap the ham with waxed paper or transparent film.
- For better protection, it is also recommended to cover the ham with a kitchen towel.
Total Liberta, Alimentación a base de BEllotas
Cabaña Propia de Cerdos Ibéricos
Para poder ofrecer la mejor caliad, es indispensable contar con nuestra propia cabaña de cerdos heredada de generación en generación y depurada con el paso del tiempo
Lo que nos hace diferentes
El proceso Artesano
La calidad es lo primero, por eso hemos preservado las técnicas artesanales de nuestros antepasados, solo mejoradas gracias la innovación tecnológica constante
Lo que nos hace mejores
Las bodegas
Con un microclima privilegiado, marcado por largos y frios inviernos y veranos cortos, nuestros jamones pasan de média mas de 4 años en nuestras bodegas madurando lo que con el tiempo será un sabor único
LA CALIDAD ANTE TODO
Certificados y Homologaciones
Con mas 30 años de experiencia en el ambito de la exportación, don ibérico siempre ha sido pionera, contando con una amplia experiencia tanto en el mercado europeo, asiatico y latinoamericano