Descripcion
Presentación : Cuña 250gramos
Dos años de catas, pruebas y algún que otro “¡esto todavía no!” dan vida a esta joya: queso de oveja curado fusionado con un 1 % de trufa italiana 100 % natural. Ni aceites sintéticos ni aromas de laboratorio—solo la química real entre la potencia láctea y el perfume terroso que brota del subsuelo piamontés.
Así se forja la delicia
La pasta, firme y compacta, luce marfil veteado por delicados puntos negros: trocitos de trufa que se integran sin estridencias. Por fuera, corteza pardo-oscura con pleita bien marcada, bañada en paciencia. Al corte desprende un aroma que primero acaricia y luego reclama atención: mantecoso, perfectamente equilibrado, con la trufa latiendo en un susurro que se hace más profundo a cada segundo.
Boca a boca
Textura mantecosa, soluble y un punto adherente que prolonga el sabor. Entra dulce-lácteo, enseguida asoman notas de frutos secos y, cuando crees que lo has descifrado, la trufa sube el telón con su toque terroso y elegante. Persistencia larga que deja un eco aromático digno de sobremesa lenta y copa vaciándose.
El secreto piamontés
Probamos trufas de media Europa, pero solo la del Piamonte resistió el proceso de maduración sin perder ni un ápice de carácter. Ahí reside la magia: la trufa no tapa, acompaña; eleva sin avasallar. Una alianza perfecta forjada en cava, no en un manual de marketing.
Rito de disfrute
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Deja la cuña atemperar 45 min.
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Corta dados o cuñas finas (cuchillo limpio, sin olores ajenos).
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Acompaña con pan tostado, miel suave, nueces tiernas y un blanco fermentado en barrica… o un buen espumoso, si te va la fiesta.
Este queso no es para pasar de puntillas. Es para encender velas (o al menos la luz cálida del comedor), romper el pan y brindar por los encuentros imposibles que salen bien. Un requiebro entre trufa y oveja que convierte cualquier mesa en capítulo memorable.
Ingredientes
Leche de oveja, cuajo natural, fermentos lácticos, sal y 1% de trufa (Tuber aestivum vitt). Corteza natural. Puede contener trazas de huevo. Origen de la leche: España. Conservar en sitio fresco.
Información nutricional 100 g. de producto:
| Energía | 1804 kJ / 435 Kcal |
| Grasas | 36,5 g |
| De las cuales saturadas | 26,1 g. |
| Hidratos de carbono | < 1 g. |
| Azúcares | < 0,5 g. |
| Almidón | < 0,5 g. |
| Proteínas | 25 g. |
| Sal | 1,51 g. |
Calidad
LA CALIDAD ES LO PRIMERO. Para la plena satisafacción de nuestros clientes, en Don Ibérico sometemos todos nuestros productosa los más rigurosos y reconocidos controles de calidad:
Completa trazabilidad del producto. Cada uno de nuestros jamones y paletas se identifican individualmente con códigos de barras para garantizar, con detalle, todo el proceso de elaboración. Además, todos nuestros embutidos se controlan por lotes asignados a cada matanza para que los servicios técnicos de control de calidad supervisen de forma exhaustiva y continua el dilatado proceso de elaboración de los distintos productos ibéricos. En Don Ibérico, sometemos todos nuestros productos a los más rigurosos y reconocidos controles de calidad.
Elaboración artesana e Innovación Tecnológica. Hoy como antaño, los productos del cerdo ibérico se elaboran según los métodos tradicionales pero la incorporación de nuevos procesos industriales y las más modernas técnicas de laboratorio nos han permitido elevar a niveles óptimos los controles sanitarios y la calidad final.
Conservación
El jamón ibérico es un producto delicado que conviene cuidar para que se mantenga en óptimas condiciones.
- El jamón se debe guardar bien tapado en un lugar fresco y oscuro que no sea excesivamente frío.
- Es recomendable no cortar más cantidad de la que se vaya a
- Al terminar una sesión de corte, hay que proteger la zona con algunos de los trozos mas gruesos de tocino y corteza, sacados al principio, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca. Adicionalmente, también se puede envolver el jamón con un papel parafinado o film transparente.
- Para una mejor protección, se recomienda también cubrir el jamón con un trapo de cocina
Total Liberta, Alimentación a base de BEllotas
Cabaña Propia de Cerdos Ibéricos
Para poder ofrecer la mejor caliad, es indispensable contar con nuestra propia cabaña de cerdos heredada de generación en generación y depurada con el paso del tiempo
Lo que nos hace diferentes
El proceso Artesano
La calidad es lo primero, por eso hemos preservado las técnicas artesanales de nuestros antepasados, solo mejoradas gracias la innovación tecnológica constante
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Las bodegas
Con un microclima privilegiado, marcado por largos y frios inviernos y veranos cortos, nuestros jamones pasan de média mas de 4 años en nuestras bodegas madurando lo que con el tiempo será un sabor único
LA CALIDAD ANTE TODO
Certificados y Homologaciones
Con mas 30 años de experiencia en el ambito de la exportación, don ibérico siempre ha sido pionera, contando con una amplia experiencia tanto en el mercado europeo, asiatico y latinoamericano