Descripcion
Presentación : Cuña 180gramos
Elaborado con leche cruda de ovejas de la provincia de Zamora.
Fabricado de manera artesanal con leche de oveja, con niveles de calidad muy notables, bajo la Denominación de Origen Protegida Queso Zamorano. Con corteza natural de color pardo, y pleita bien marcada y definida, bañada en aceite de oliva durante la maduración. La pasta es firme y compacta, de color marfil amarillento, pudiendo presentar ojos de tamaño pequeño, repartidos uniformemente por todo el corte.
El queso zamorano se caracteriza por tener unos aromas y sabores genuinos, propios dela leche cruda de oveja, bien desarrollados y persistentes al paladar. Además, se pueden apreciar características olfato-gustativas en las cuales nos aparecen recuerdo a leche de oveja, mantequilla cocida o frutos secos, debido al sistema tradicional de pastoreo que alimenta a nuestras ovejas y a su larga maduración en cava.
CATA: Consumir a temperatura ambiente para apreciar su intensidad, rompiéndolo en pequeños pedazos para poder asimilar mejor sus sabores y aromas.
Maduración: Depende de la cuña puede ir de los 6 a más de12 Meses.
Ingredientes
Queso de Oveja
Leche de oveja, cuajo natural, fermentos lácticos y sal. Corteza natural. Origen de la leche: España. Conservar en sitio fresco.
Información nutricional por 100g de producto:
| Energía | 1966 kJ / 475 Kcal |
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Grasas |
41,7 g
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| De las cuales saturadas | 31,13g |
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Hidratos de carbono |
< 1 g. |
| Azúcares | < 0,5 g. |
| Almidón | < 0,5 g. |
| Proteínas | 25,9 g. |
| Sal | 1,69 g. |
Calidad
LA CALIDAD ES LO PRIMERO. Para la plena satisafacción de nuestros clientes, en Don Ibérico sometemos todos nuestros productosa los más rigurosos y reconocidos controles de calidad:
Completa trazabilidad del producto. Cada uno de nuestros jamones y paletas se identifican individualmente con códigos de barras para garantizar, con detalle, todo el proceso de elaboración. Además, todos nuestros embutidos se controlan por lotes asignados a cada matanza para que los servicios técnicos de control de calidad supervisen de forma exhaustiva y continua el dilatado proceso de elaboración de los distintos productos ibéricos. En Don Ibérico, sometemos todos nuestros productos a los más rigurosos y reconocidos controles de calidad.
Elaboración artesana e Innovación Tecnológica. Hoy como antaño, los productos del cerdo ibérico se elaboran según los métodos tradicionales pero la incorporación de nuevos procesos industriales y las más modernas técnicas de laboratorio nos han permitido elevar a niveles óptimos los controles sanitarios y la calidad final.
Conservación
El jamón ibérico es un producto delicado que conviene cuidar para que se mantenga en óptimas condiciones.
- El jamón se debe guardar bien tapado en un lugar fresco y oscuro que no sea excesivamente frío.
- Es recomendable no cortar más cantidad de la que se vaya a
- Al terminar una sesión de corte, hay que proteger la zona con algunos de los trozos mas gruesos de tocino y corteza, sacados al principio, de forma que la grasa superficial se mantenga siempre fresca. Adicionalmente, también se puede envolver el jamón con un papel parafinado o film transparente.
- Para una mejor protección, se recomienda también cubrir el jamón con un trapo de cocina
Total Liberta, Alimentación a base de BEllotas
Cabaña Propia de Cerdos Ibéricos
Para poder ofrecer la mejor caliad, es indispensable contar con nuestra propia cabaña de cerdos heredada de generación en generación y depurada con el paso del tiempo
Lo que nos hace diferentes
El proceso Artesano
La calidad es lo primero, por eso hemos preservado las técnicas artesanales de nuestros antepasados, solo mejoradas gracias la innovación tecnológica constante
Lo que nos hace mejores
Las bodegas
Con un microclima privilegiado, marcado por largos y frios inviernos y veranos cortos, nuestros jamones pasan de média mas de 4 años en nuestras bodegas madurando lo que con el tiempo será un sabor único
LA CALIDAD ANTE TODO
Certificados y Homologaciones
Con mas 30 años de experiencia en el ambito de la exportación, don ibérico siempre ha sido pionera, contando con una amplia experiencia tanto en el mercado europeo, asiatico y latinoamericano